Deliciosas recetas de galletas de Halloween: ¿Hornear o romper?
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Es la época más espeluznante del año, y se esperan deliciosas galletas. Cómo hornear galletas no es tan intuitivo como debería ser. Mucha gente se conforma con galletas mediocres. ¡No te conformes con nada menos que galletas perfectas este Halloween! Haz tus galletas bien a la primera e impresiona a tus amigos y familiares con unas galletas perfectamente horneadas este año.
Hay muchas razones por las que una galleta puede salir mal. Estas son algunas de las razones más comunes por las que la gente termina con una bandeja de galletas de calidad inferior:
1. Masa demasiado mezclada
Puede que pienses que encender la batidora a alta velocidad hará que la masa sea mejor, ya que combinará rápidamente todos los ingredientes. Sin embargo, el gran problema con esto es que incorporarás demasiado aire en la masa, lo que resultará en unas galletas de aspecto extraño. Típicamente, saldrán extendidas y planas. Mantén tu batidora a velocidad media o lenta para evitar este error que arruina las galletas.
2. Temperatura incorrecta de las galletas
Cuando se trata de hornear galletas perfectas, conocer la temperatura a la que se hornean es extremadamente importante. Si tu horno está demasiado bajo, las galletas no se asentarán correctamente. Si tu horno está demasiado alto, serán un desastre plano y pegajoso. Evita este desastre de galletas y asegúrate de verificar la temperatura de tu horno y de las galletas. ¡Ten un termómetro TempPro a mano y conviértete en el mago de las galletas que siempre soñaste!
3. No usar papel de horno o tapete de silicona para hornear
Aunque muchas recetas de galletas afirman que está bien poner la masa directamente sobre una bandeja para hornear sin engrasar, no te arriesgues. Tus galletas no se pegarán ni se hornearán demasiado rápido por debajo si simplemente las colocas sobre una capa de papel de horno o un tapete para hornear.
4. Masa sin enfriar
Por supuesto, es tentador meter esas bolas de masa de galleta directamente en el horno para consumirlas de inmediato, pero si enfrías la masa primero, tendrás un lote de galletas mucho mejor para disfrutar. ¿Por qué enfriar la masa? Ayuda a que las galletas se asienten mejor en el horno. Si metes galletas a temperatura ambiente en el horno, es probable que no se asienten bien y se extiendan. Nadie quiere una galleta plana cuando podría tener una obra maestra sabrosa y perfecta de 1/2 pulgada.
¡Aquí tienes dos increíbles recetas de galletas que puedes probar ahora mismo con tus nuevos conocimientos!
Las mejores galletas con chispas de chocolate del mundo
No podemos ser modestos con esta. Suaves, pegajosas y con el grosor perfecto. ¡Ninguna otra galleta con chispas de chocolate en el mundo puede superarla!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriado: al menos 1 hora
Tiempo de cocción: 6 a 8 minutos
Rinde unas 3 docenas de galletas.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno, compactado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 12 oz de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de nueces, picadas pero no trituradas
Instrucciones
- 1. Precalentar el horno a 400F. ¡Compruebe la temperatura con un termómetro TempPro para asegurarse de que sea precisa!
- 2. Empiece tamizando los ingredientes secos juntos en un bol: harina, sal y bicarbonato de sodio.
- 3. En una batidora, bata la mantequilla ablandada y el azúcar moreno a velocidad media-baja. Una vez bien combinados, añada la vainilla y los huevos. ¡Ahora empezará a crear ese clásico olor a galleta! Asegúrese de incorporar completamente la vainilla y los huevos. Use una espátula de goma para raspar los lados del bol y mezclar.
- 4. Añada la mezcla de harina de media taza en media taza. Continúe mezclando a velocidad media-baja. Una vez que la mezcla esté combinada, use una cuchara de madera para añadir las chispas de chocolate. Haga lo mismo con las nueces picadas.
- 5. Enfríe la masa durante al menos una hora. ¡Sea paciente! Vale la pena.
- 6. Forre una bandeja para hornear con papel de horno o use un tapete de silicona para hornear.
- 7. Una vez que la masa esté bien fría, sáquela y déjela reposar unos minutos a temperatura ambiente. Use las manos para hacer bolas de masa de 2 pulgadas y colóquelas en la bandeja. Asegúrese de colocarlas a 2 pulgadas de distancia unas de otras, para que no terminen como galletas besándose.
- 8. Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas. La idea es sacarlas del horno un minuto antes de que estén hechas porque seguirán cocinándose en la bandeja caliente una vez que las saque.
- 9. Déjelas enfriar completamente. Colóquelas en una rejilla para que se enfríen más rápido.
- 10. ¡Disfrute de su perfección de galleta con chispas de chocolate!
Galletas de azúcar perfectas para cortar
Las mejores galletas navideñas son las que puedes cortar en formas y hacer que parezcan cualquier cosa. Ya sean galletas con forma de calabaza o brujas montando escobas, esta receta de masa será perfecta para ese cortador de galletas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriado: al menos 1 hora
Tiempo de cocción: 6 a 8 minutos
Rinde unas 50 galletas.
Ingredientes
- 5 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar blanco
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- 1. En un bol grande, use una batidora eléctrica para cremar la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. Una vez que estén suaves y cremosos, agregue los huevos y el extracto de vainilla.
- 2. En un bol aparte, tamice los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal. Una vez que los haya batido y estén combinados, agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda de 1/2 taza en 1/2 taza. Mantenga la batidora a velocidad media y observe cómo sus mezclas se convierten en magia de masa de galletas.
- 3. Cubra la masa con papel film y métala en la nevera durante al menos una hora. Con la masa que va a extender, cuanto más tiempo pueda refrigerarla, mejor. Preferiblemente, enfríela durante la noche.
- 4. Asegúrese de que su horno esté precalentado antes de sacar la masa y empezar a hacer galletas con forma de fantasma. Para esta receta, deberá precalentar su horno a 400F grados.
- 5. Forre sus bandejas para hornear con papel de horno o un tapete de silicona para hornear.
- 6. Saque la masa de la nevera. Es mejor sacar solo la masa que va a meter en el horno en los próximos 15 minutos. No querrá tener mucha masa fuera sin hornear porque entonces se calentará a temperatura ambiente.
- 7. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte sus galletas en formas divertidas y colóquelas a 1 pulgada de distancia unas de otras en la bandeja para hornear.
- 8. Hornee de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Use un termómetro para asegurarse de que se están horneando a la temperatura correcta.
- 9. Déjelas enfriar durante unos buenos 10 minutos antes de decorar con glaseado.
- 10. ¡Disfrute!
Usa estos consejos para galletas para hacer las galletas perfectas durante toda la temporada. ¡Una vez que las domines, serás una máquina de hacer galletas sin parar!
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