Délicieuses recettes de biscuits d'Halloween : cuire ou casser ?
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C'est à nouveau cette période effrayante de l'année, et de délicieuses friandises à base de biscuits sont attendues. Comment faire des biscuits Ce n'est pas aussi intuitif qu'il devrait l'être. Beaucoup se contentent de biscuits médiocres. Pour Halloween, ne vous contentez pas de biscuits moins que parfaits ! Réussissez vos biscuits du premier coup et épatez vos proches avec des biscuits parfaitement cuits cette année.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un cookie peut mal tourner. Voici quelques-unes des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens se retrouvent avec un plateau de cookies de mauvaise qualité :
1. Pâte trop mélangée
Vous pensez peut-être que régler votre robot à vitesse maximale améliorera la pâte, car cela mélangera rapidement tous les ingrédients. Cependant, le problème principal est que vous incorporerez trop d'air dans la pâte, ce qui donnera des biscuits étranges. Généralement, ils seront étalés et plats. Maintenez votre robot à vitesse moyenne ou lente pour éviter ce problème.
2. Température de clé de cookies incorrecte
Pour des cookies parfaits, il est essentiel de connaître la température de cuisson. Si votre four est trop bas, les cookies ne prendront pas correctement. Si votre four est trop haut, ils seront plats et granuleux. Évitez ce désastre et vérifiez la température de votre four et de vos cookies. Munissez-vous d'un thermomètre ThermoPro et devenez le magicien des cookies dont vous avez toujours rêvé !
3. Ne pas utiliser de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en caoutchouc
Bien que de nombreuses recettes de biscuits indiquent qu'il est possible de déposer la pâte directement sur une plaque de cuisson non graissée, ne prenez aucun risque. Vos biscuits ne colleront pas et ne cuiront pas trop vite si vous les posez simplement sur une couche de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
4. Pâte non réfrigérée
Bien sûr, il est tentant de mettre ces boules de pâte à biscuits directement au four pour les déguster immédiatement, mais si vous les refroidissez d'abord, vous obtiendrez de bien meilleurs biscuits à déguster. Pourquoi refroidir la pâte ? Cela permet aux biscuits de mieux prendre au four. Si vous les mettez au four à température ambiante, ils risquent de ne pas bien prendre et de s'étaler. Personne ne veut d'un biscuit plat alors qu'on pourrait avoir un chef-d'œuvre de biscuit parfait de 1,25 cm.
Voici deux recettes de biscuits étonnantes que vous pouvez tester dès maintenant avec vos nouvelles connaissances !
Le meilleur cookie aux pépites de chocolat du monde
On ne peut pas être humble avec celui-ci. Moelleux, fondant et d'une épaisseur parfaite. Aucun autre cookie aux pépites de chocolat au monde ne peut le surpasser !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : au moins 1 heure
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
Donne environ 3 douzaines de biscuits.
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé et ramolli
- 1 1/2 tasse de cassonade, tassée
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 12 oz de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 tasse de pacanes, hachées mais non hachées
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 200 °C . Vérifier la température avec un thermomètre ThermoPro pour s'assurer qu'elle est précise !
- 2. Commencez par tamiser les ingrédients secs ensemble dans un bol : farine, sel et bicarbonate de soude.
- 3. Dans un robot, crémer le beurre ramolli et la cassonade à vitesse moyenne-basse. Une fois le mélange homogène, ajouter la vanille et les œufs. Vous allez enfin pouvoir créer ce parfum de biscuit classique ! Assurez-vous de bien incorporer la vanille et les œufs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler les parois du bol et mélanger.
- 4. Incorporez le mélange de farine, une demi-tasse à la fois. Continuez à mélanger à vitesse moyenne-basse. Une fois le mélange homogène, ajoutez les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Faites de même avec les noix de pécan hachées.
- 5. Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Soyez patient ! Ça vaut vraiment le coup.
- 6. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en caoutchouc.
- 7. Une fois la pâte bien refroidie, sortez-la et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante. Formez des boules de pâte de 5 cm à la main et déposez-les sur la plaque. Veillez à les espacer de 5 cm pour éviter les biscuits qui se chevauchent.
- 8. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. L'idéal est de les sortir du four une minute avant la fin de la cuisson, car ils continueront de cuire sur la plaque chaude une fois sortis.
- 9. Laissez-les refroidir complètement. Placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
- 10. Savourez votre parfaite confiserie aux pépites de chocolat !
Biscuits au sucre parfaitement découpés
Les meilleurs biscuits de Noël sont ceux que vous pouvez découper et donner à vos biscuits la forme que vous voulez. Que ce soit des biscuits en forme de citrouille ou de sorcière sur un balai, cette recette de pâte sera parfaite pour cet emporte-pièce.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : au moins 1 heure
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
Donne environ 50 biscuits.
Ingrédients
- 5 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 tasses de sucre blanc
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- 1. Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et la cassonade au batteur électrique. Une fois le mélange lisse et crémeux, ajouter les œufs et l'extrait de vanille.
- 2. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le mélange sec au mélange humide, 120 ml à la fois. Maintenez le batteur à vitesse moyenne et admirez la magie de vos préparations : une pâte à biscuits.
- 3. Couvrez votre pâte de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour la pâte que vous allez étaler, plus vous la conserverez longtemps au réfrigérateur, mieux ce sera. De préférence, laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.
- 4. Assurez-vous que votre four est préchauffé avant de sortir la pâte et de commencer à confectionner de jolis biscuits en forme de fantôme. Pour cette recette, préchauffez votre four à 200 °C .
- 5. Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en caoutchouc.
- 6. Sortez votre pâte du réfrigérateur. Il est préférable de ne sortir que celle que vous allez enfourner dans les 15 minutes. Évitez de laisser une grosse quantité de pâte non cuite à l'air libre, car elle se réchauffera alors à température ambiante.
- 7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 6 mm. Découpez des biscuits en formes originales et disposez-les à 2,5 cm les uns des autres sur la plaque de cuisson.
- 8. Enfournez pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Utilisez un thermomètre pour vérifier la bonne température de cuisson.
- 9. Laissez-les refroidir pendant 10 bonnes minutes avant de les décorer avec du glaçage.
- 10. Amusez-vous bien !
Suivez ces conseils pour réussir des biscuits parfaits tout au long de la saison. Une fois maîtrisés, vous deviendrez une véritable machine à biscuits !
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