Barbecue d'hiver : comment faire des grillades au froid
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Bien qu'il soit surtout connu comme un passe-temps estival, le barbecue se pratique toute l'année. Ainsi, si vous avez envie de barbecue cet hiver, inutile de reporter votre visite à l'année prochaine. En suivant notre guide du barbecue hivernal, vous pourrez vous aussi profiter d'un barbecue par une froide journée d'hiver !
Consultez ces précautions et conditions préalables pour bien préparer vos grillades pendant la saison hivernale ! Ce guide s'adresse principalement aux amateurs de barbecue confinés dans la neige, et non à ceux qui vivent dans des régions plus clémentes.
1. Trouvez un bon emplacement pour votre gril/fumoir
À certains égards, faire un barbecue en hiver n'est pas très différent de celui pratiqué en été. Toutes les règles de sécurité restent les mêmes, mais il y a des complications supplémentaires liées à la pratique en conditions hivernales.
Notre premier conseil est de tenir compte de l'été et de l'hiver pour l'emplacement de votre barbecue. Trouvez un emplacement à distance de sécurité de votre maison et des objets comme les clôtures, tout en restant proche de votre domicile. Vous réduirez ainsi les risques d'incendie et vous pourrez vous protéger du froid en cas de fortes chaleurs. Votre intérêt pour les barbecues d'hiver pourrait diminuer si vous devez vous éloigner un peu pour vérifier votre barbecue.
Si vous tenez absolument à vos barbecues d'hiver, vous pourriez envisager de construire un abri permanent en plein air pour votre barbecue. Cela facilitera son utilisation tout au long de l'année et offrira un espace de rangement et de comptoir. De plus, cette structure protégera votre barbecue des intempéries.
2. Évitez la neige et la glace
Il y a beaucoup plus de cette substance blanche pendant les mois d'hiver, et vous voudrez en débarrasser votre espace barbecue du mieux que vous pouvez.
Utilisez une housse pour empêcher la neige et la glace de s'accumuler sur votre barbecue et pour le dégager rapidement. Pelletez autour de votre barbecue/fumoir pour lui donner de l'espace et vous libérer de l'espace. La neige peut gêner non seulement votre travail, mais aussi le fonctionnement du barbecue/fumoir. Entouré de neige, votre barbecue risque de ne pas chauffer ou de ne pas pouvoir évacuer correctement l'air.
Outre un problème de sécurité, la neige et la glace non dégagées peuvent également nuire à votre cuisson. Des températures plus basses impliquent des temps de cuisson plus longs, ce qui peut entraîner une surcuisson et des aliments secs et fades. Un barbecue hivernal est censé célébrer la nourriture, et non la reproduire. Pour des résultats optimaux, assurez-vous de bien dégager la neige et la glace.
3. Habillez-vous pour réussir
L'hiver sera toujours froid, il faut donc s'habiller en conséquence. Emmitouflez-vous avec un manteau et un bonnet et attendez-vous à rester dehors plus longtemps que prévu. Ne négligez pas vos vêtements pour pouvoir accorder à vos plats toute l'attention qu'ils méritent. Évitez les longues écharpes qui pourraient gêner et présenter un risque pour la sécurité.
Il est important de posséder une bonne paire de gants résistants aux températures extrêmes, dans les deux sens. Pour vous protéger du froid glacial et des flammes brûlantes, pensez à investir dans une bonne paire de gants résistants à la chaleur. Fabriqués dans un matériau ignifuge comme le silicone, ils vous permettent de manipuler vos outils en toute sécurité.
4. Facteur hivernal
Le froid hivernal pose de nombreux défis pour le barbecue, ce qui se traduit par une augmentation du temps et de la consommation de combustible. Lorsque vous cuisinez par des températures négatives, votre gril/fumoir n'est pas aussi efficace qu'en été.
Votre barbecue nécessitera donc un préchauffage plus long. De plus, vous aurez besoin de plus de combustible pour cuisiner à température constante, une quantité qui pourrait atteindre jusqu'à 150 % de votre réserve habituelle. De plus, le froid hivernal exige que la chaleur soit maximisée. Il est donc essentiel de garder le couvercle de votre gril/fumoir fermé autant que possible. Regarder inutilement ne fera que retarder votre temps de cuisson.
À LIRE : 9 conseils pour griller en hiver
Un autre point essentiel à garder à l'esprit est qu'il est particulièrement important de maintenir votre gril/fumoir propre pendant les mois d'hiver. Même si le nettoyage extérieur est fastidieux, il est essentiel à la performance de votre barbecue. Un gril sale, recouvert de graisse et de résidus alimentaires, gênera le passage de l'air de convection et le rendra moins efficace. Malheureusement, cela rallonge le temps de cuisson et réduit le jus de la viande.
5. Procurez-vous un thermomètre à viande sans fil
Un thermomètre à viande sans fil est essentiel toute l'année pour vous indiquer si vos aliments sont bien cuits. Pourtant, en hiver, son utilité est exponentielle. En effet, après l'avoir installé et activé, vous pourrez surveiller la cuisson loin de votre gril/fumoir. D'un simple coup d'œil, vous pourrez connaître la température interne de vos aliments sans avoir à sortir dans le froid.
Pour un thermomètre à viande fiable et sans fil, essayez le ThermoPro TempSpike Plus . Ce produit amélioré, 100 % sans fil, offre une portée Bluetooth améliorée jusqu'à 183 mètres, vous permettant de surveiller votre cuisson depuis n'importe où dans votre maison grâce à une application mobile. Indice d'étanchéité IP67, le TempSpike Plus est lavable à l'eau courante pour un nettoyage rapide. Et grâce à sa sonde plus petite et plus compacte, il est plus facile que jamais à utiliser et à insérer dans les ingrédients.
Réflexions finales
Avec un peu de préparation, il est tout à fait possible de cuisiner sur votre barbecue ou fumoir extérieur cet hiver. En suivant les précautions listées ici, vous pourrez cuisiner des grillades cet hiver en un rien de temps !
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