¿Cómo hacer un Beef Wellington especial?
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El Beef Wellington es un plato estupendo y sabroso que muchos disfrutan. Sin embargo, a muchos les resulta difícil de preparar. La carne debe estar tierna y jugosa, y se coloca dentro de una masa crujiente y hojaldrada. Su presentación es de una belleza impresionante, ya que la carne se coloca sobre una montaña de deliciosos champiñones salteados, que se descubren al cortar la masa.
Este plato es maravilloso para ocasiones especiales, como bodas, aniversarios, convenciones, etc. Para ayudarte a replicar el plato que acabas de probar durante estos eventos especiales, ¡aquí tienes un artículo que te ayudará a hacerlo!
¿Por qué el Beef Wellington es tan especial?
Bueno, este manjar lleva el nombre del Duque de Wellington, y la idea de cocinar carne de res dentro de un pastel se remonta al siglo XVIII. En aquella época, no había nada más fascinante que la carne de res, los champiñones y el vino cocinados en un pastel. Resulta que era la comida favorita de Richard Nixon, quien la popularizó en la década de 1950.
Sigue siendo muy especial hasta el día de hoy, aunque es difícil de dominar y, por lo general, difícil de preparar. Es de una belleza impresionante, extremadamente delicioso, ¡y hace que los eventos especiales sean aún más especiales! ¡Es tan especial que Gordon Ramsay también lo convirtió en su plato estrella!
¡También puedes preparar el Beef Wellington perfecto en casa! Solo necesitas las herramientas adecuadas (un termómetro para carne para lograr una carne tierna y jugosa).
Cómo cocinar el Beef Wellington
- Para la mezcla de champiñones, combine las chalotas, el tomillo y los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Luego, agregue un poco de aceite de oliva y mantequilla a una sartén a fuego medio. Coloque los champiñones en la sartén. Saltee la mezcla durante 9-10 minutos hasta que no quede líquido . Añada pimienta y sal al gusto. Deje enfriar la mezcla.
- Para la carne de res, ate el solomillo en cuatro secciones para formar un cilindro. Vierta un poco de aceite de oliva sobre la carne . Luego, añada pimienta y sal para sazonar. Selle la carne por todos lados. Asegúrese de sellar también los extremos de la carne colocándola en una sartén ligeramente cubierta de aceite de oliva. El tiempo de sellado será de unos 3 a 4 minutos .
- Coloque el prosciutto sobre un trozo de plástico de unos cuarenta y cinco centímetros de largo, lo que le permitirá envolver también la carne. Coloque el prosciutto en un rectángulo lo suficientemente grande como para que quepa toda la carne. Con una espátula de goma, cubra el prosciutto con la mezcla de champiñones. Sazone la capa de la mezcla con pimienta y sal . También espolvoree un poco de tomillo fresco sobre la mezcla.
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Una vez que la carne esté completamente sellada, retírela del fuego y retire el hilo. Unte ligeramente la carne con mostaza Dijon. Deje que la carne se enfríe un poco. A continuación, colóquela sobre la mezcla de champiñones que cubre el prosciutto para formar un rollo, guiándose por el proceso con el plástico. Asegúrese de envolver el rollo de forma firme y uniforme . Coloque el rollo de carne en el refrigerador durante al menos treinta minutos para que se endurezca. Precaliente el horno a 220 °C.
- Extiende la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 35 cm. Saca el rollo de carne del refrigerador y retira el plástico. Colócalo en el centro de la masa y dobla los lados más largos. Pincela la masa con huevo batido para sellarla. Espolvorea un poco de sal marina sobre el Beef Wellington. Colócalo en una bandeja para hornear. Asegúrate de hacer cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo pequeño para que salga el vapor durante la cocción.
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Se necesitarán entre 45 y 50 minutos para cocinar el Beef Wellington hasta que la masa adquiera un delicioso color dorado y la carne alcance una temperatura de 52 °C (125 °F) en un termómetro para alimentos. Un termómetro ideal es el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP25 con Bluetooth , que le permite disfrutar de un alcance extendido de hasta 150 metros (495 pies). Esto significa que puede monitorear el progreso de su plato mientras hace otra cosa.
- Saque el filete Wellington del horno y déjelo reposar antes de cortarlo en rodajas gruesas. Puede decorarlo con cebollino picado. Además, el filete Wellington combina muy bien con una sabrosa salsa de pimienta verde si lo desea.
Consejos para cocinar el Beef Wellington
- Asegúrate de que no quede líquido al cocinar los champiñones. Esto evitará que la masa quede pastosa.
- Envuelva la carne con cuidado y apretadamente. Esto le dará al Beef Wellington una forma excelente y firme. Además, ayudará a que la cocción sea más uniforme.
- Asegúrese de que no se formen agujeros ni huecos en la masa al envolver la carne. Esto permitirá que la carne se cocine perfectamente.
- Incluso puedes preparar el Beef Wellington con antelación. Puedes guardar la mezcla de carne y champiñones en el refrigerador un día antes de que lleguen tus invitados. Luego, cocina el Beef Wellington el mismo día de su llegada.
- Utilice un termómetro de primera calidad para comprobar la temperatura interna de la carne.
Resumen
El Beef Wellington es un plato verdaderamente especial, por su exquisitez y exquisitez. Puede ser difícil de preparar, pero con esta guía, podrá prepararlo con gran éxito: desde la mezcla de champiñones, el sellado de la carne, la formación del rollo y, finalmente, su recubrimiento con la masa.
También podrás disfrutar cocinando un delicioso Beef Wellington como un profesional con un termómetro de carne preciso y económico. Seguro que tu familia y amigos quedarán encantados con tu delicioso y exquisito Beef Wellington. ¡Prepáralo ya!
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