Bistec frito con aceite y chile
Last updated Sep 24, 2025
Bistec frito con aceite y chile
Sirve: 2-3
Total: 50 millones
Preparación: 20M
Cocinero: 30M
5.0
Preparación de la receta
- 2 libras de picanha (tapa de grupa)
- 2 cucharadas de condimento para bistec (de cualquier marca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 ½ cucharada de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de hojuelas de chile trituradas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
- ¼ de taza de aceite de cocina a fuego alto (para infusión de aceite caliente)
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Seque la picaña con papel absorbente. Frote uniformemente 2 cucharadas de condimento para carne sobre la superficie, enfocándose en la capa de grasa y los bordes. Masajee suavemente para sazonar bien.
2
Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que los sabores se impregnen. En una sartén, dora la carne con la grasa hacia abajo a fuego alto para conservar el sabor.
3
Inserte la sonda de ThermoPro TempSpike Pro en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que la sonda esté centrada y no toque la grasa.
4
Transfiera la carne a la zona caliente de la parrilla de carbón. Ásela uniformemente por todos lados, vigilando de cerca la temperatura interna. Una vez que alcance los 51 °C (124 °F), retírela de la parrilla y déjela reposar en un lugar cálido durante 5 minutos.
5
En una cacerola pequeña, calienta el aceite hasta que empiece a humear (aproximadamente 180 °C / 355 °F). Viértelo con cuidado sobre un recipiente resistente al calor con el ajo, la cebolla y las hojuelas de chile para que liberen su aroma. Deja enfriar un poco y luego añade el cilantro, el jugo de limón y el vinagre.
6
Bate rápidamente para emulsionar, creando una vinagreta ligeramente espesa y sabrosa.
7
Añade la vinagreta al filete y sirve.
Receta recomendada
