Entraña Tomahawk confitada con ajo y pasta picante
Last updated Oct 09, 2026
Si quieres llevar tus filetes al siguiente nivel, este filete tomahawk con ajo confitado es la máxima expresión de la cocina espectacular. Al impregnar el filete con un rico aceite de ajo confitado antes de sellarlo y asarlo a la inversa hasta la perfección, obtienes un corte extraordinariamente tierno y lleno de sabor. Acompañado de una cremosa salsa de ajo confitado y espaguetis picantes de ajo, esta comida de calidad de restaurante está garantizada para impresionar.
Entraña Tomahawk confitada con ajo y pasta picante
Porciones: 2-3
Total: 155 min
Prep: 135 min
Cook: 15 min
5.0
Ingredientes
Para el filete Tomahawk y el ajo confitado:
- 1 filete de ribeye Tomahawk, de corte grueso
- 2 lb de dientes de ajo frescos, pelados
- Aceite de cocina neutro u aceite de oliva
- 1 cdta de sal gruesa y pimienta negra, recién molida con el Set de molinillos eléctricos de sal y pimienta TempPro APG710 — De una sola mano, recargables por USB-C
- 1 taza de dientes de ajo confitados y aceite, reservados del confitado
- Un chorrito de agua
- Una pizca de sal
- 1 cda de perejil fresco, finamente picado
- 8 oz de espagueti, cocido al dente
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de ajo confitado picado
- 1 cdta de hojuelas de chile rojo / chile en polvo
- 1 cucharada de agua de cocción de la pasta, reservada al hervir la pasta
Herramientas Clave
Instrucciones de la receta
1
Prepara el ajo confitado e infunde el filete: Comienza preparando el ajo confitado. En una olla profunda o freidora, sumerge dos libras de dientes de ajo pelados en aceite y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el ajo esté tierno, fragante y dorado. Una vez que el ajo confitado esté listo, sumerge el filete tomahawk en el baño de aceite de ajo tibio y déjalo reposar durante una hora para que el intenso sabor del ajo penetre profundamente en la carne. Después, retira el filete del aceite, pásalo a una rejilla y colócalo en el refrigerador durante una hora para que la superficie se firme y forme una costra excepcional al sellarlo. Por último, retira el filete refrigerado, sazónalo generosamente con sal marina gruesa usando el Set de molinillos de sal y pimienta TempPro, e inserta la sonda sin cables del Termómetro inalámbrico inteligente para carne TempPro TempSpike TP970 en la parte más gruesa de la carne, asegurándote de que no toque el hueso. Establece la temperatura interna deseada en la aplicación para smartphone.
2
Prepara la salsa cremosa de ajo confitado: Para preparar la salsa cremosa, coloca una porción de los tiernos dientes de ajo confitado junto con un chorrito del aceite infusionado con ajo directamente en una licuadora. Añade un pequeño chorrito de agua para ayudar a procesar la mezcla, luego licúa a alta velocidad hasta que quede completamente suave y aterciopelada. Vierte la salsa triturada en un tazón pequeño, incorpora una pizca de sal usando el Set de molinillos de sal y pimienta TempPro y perejil fresco finamente picado hasta que todo esté bien combinado, y resérvala para servir.
3
Saltea la pasta picante con ajo: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo confitado picado junto con las hojuelas de chile rojo y revuelve rápidamente durante unos 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Incorpora los espaguetis cocidos al dente previamente hervidos a la sartén, revolviendo continuamente para cubrir cada hebra con el aceite aromatizado. Vierte un cucharón del agua de cocción de la pasta reservada, que contiene almidón, y revuelve rápidamente a fuego medio hasta que la salsa emulsione y se adhiera maravillosamente a la pasta. Retira la sartén del fuego.
4
Sella, asa a la inversa y deja reposar el tomahawk: Calienta una sartén pesada de hierro fundido a fuego alto con un chorrito de aceite hasta que empiece a humear. Coloca con cuidado el filete tomahawk en la sartén y séllalo durante uno o dos minutos por lado hasta que se forme una costra dorada e intensa. Transfiere el filete a un horno precalentado a 250°F a 300°F (120°C a 150°C) para aumentar lentamente la temperatura interna. Ásalo hasta que suene la alerta de smartphone del TempPro TempSpike TP970, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura interna exacta deseada. Saca el filete del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la carne.
5
Corta y emplata: Deshuesa el filete tomahawk reposado y córtalo en contra de la fibra en trozos gruesos y jugosos. Coloca las rebanadas junto a una generosa porción de la pasta picante con ajo. Para terminar, riega tanto el filete como la pasta con la sedosa salsa de ajo confitado, decora con perejil fresco adicional si lo deseas y sirve inmediatamente.
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