Sándwich crujiente casero
Last updated Feb 13, 2025
Sándwich crujiente casero
Sirve: 2
Total: 2,5 horas
Preparación: 2H
Cocinero: 30M
5.0
Preparación de la receta
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de levadura
⅔ taza de agua
⅓ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 filetes
1 ramita de romero
3 ramitas de tomillo
2 ramitas de salvia
2 cucharadas de mantequilla
Un puñado de espinacas
2 tazas de aceite vegetal
1 patata
5 chalotes
Para la salsa de crema agria
3 cucharadas de crema agria
1 cucharadita de romero picado
½ cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
⅓ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de mayonesa
Sal y pimienta negra
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Preparación de la masa de pan plano : Mezcla la harina, el agua, la sal, la levadura y el aceite de oliva hasta formar una masa. Déjala reposar durante 2 horas. Dale forma de pan plano. Rocía la masa con aceite de oliva, espolvorea con romero, dóblala y hornea hasta que esté bien cocida.
2
Prepare el filete : Sazone el filete con sal y pimienta negra. Use el termómetro inalámbrico para carne ThermoPro Twin TempSpike Plus de 182 m con doble sonda para asegurar un punto medio perfecto. Inserte la sonda y ajústela a 65 °C. Selle el filete en una sartén de hierro fundido en un horno a alta temperatura, dándole la vuelta a la mitad de la cocción. Añada tomillo, salvia y mantequilla durante la cocción. Retire del horno cuando alcance la temperatura deseada.
3
Saltear las espinacas : Saltear las espinacas en mantequilla y sazonar con sal.
4
Preparación de las patatas fritas con chalotas : Cortar la patata y las chalotas en rodajas finas. Freírlas por separado en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
5
Montaje : Abrir el pan plano y colocar en capas las espinacas, el filete en rodajas, la salsa de crema agria y las patatas fritas crujientes. Espolvorear con chalotas fritas, cerrar el pan plano y servir.
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