Albóndigas de langosta
Last updated Feb 25, 2025
Albóndigas de langosta
Sirve: 2
Total: 50 millones
Preparación: 20M
Cocinero: 30M
5.0
Preparación de la receta
- 1 cola de langosta
- 1 libra de mantequilla
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de salsa de yuzu y limón
- 1 cucharadita de chalotes
- 1 segmento de limón
- 1 flor de pensamiento comestible
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Retire la carne de la langosta de la cola y córtela en trozos iguales. Aplane los trozos para darles forma de bola de masa y sazone con sal y pimienta negra.
2
Corte la carne de langosta restante en trozos pequeños y mézclela con alcaparras y salsa de yuzu y limón para crear el relleno. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra.
3
Forme dumplings con la mezcla de langosta. Use la pistola termómetro infrarrojo ThermoPro TP30 para asegurarse de que la mantequilla derretida alcance los 93 °C (200 °F) y luego sumerja los dumplings en la mantequilla. Una vez que estén casi cocidos, escurra la mayor parte de la mantequilla, dejando un poco en la sartén. Fría los dumplings en la sartén hasta que estén dorados.
4
Sirva los dumplings cocidos en un plato y decórelos con gajos de limón, chalotas y una flor de pensamiento comestible. Sirva inmediatamente.
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