Enchiladas de cerdo desmenuzado
Last updated Aug 10, 2023
Enchiladas de cerdo desmenuzado
Sirve: 4
Total: 15 horas
Preparación: 1 hora
Cocción: 14 horas
5.0
Preparación de la receta
Cerdo desmenuzado ahumado
- 1 paleta de cerdo entera para picnic
- Aglutinante de mostaza
- condimento para barbacoa
Enchiladas
- tortillas de harina de tamaño mediano
- frijoles negros
- Salsa roja para enchiladas
- Salsa verde para enchiladas
- Cerdo desmenuzado
- queso rallado
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Para preparar el cerdo desmenuzado, primero retire la piel de la mayor parte de la paleta. Deje solo la piel del codo.
2
Ahúme la carne a 121 °C (250 °F). Utilice el
Termómetro para carne inalámbrico de doble sonda Twin TempSpike
para determinar cuándo su carne ha alcanzado una temperatura interna de 165 °F a 175 °F (74 °C a 79 °C).
3
Envuelva la carne con papel de carnicero o papel aluminio. Luego, vuelva a colocarla en el ahumador hasta que alcance una temperatura interna de 93 °C a 95 °C (200 °F–203 °F). El proceso completo de ahumado puede durar unas 14 horas.
4
Retirar del fuego y dejar reposar en una hielera o en un horno (a temperatura baja) entre 2 y 8 horas.
5
Desmenuza el cerdo y vierte el jugo del papel aluminio. Añade salsa barbacoa si lo deseas.
6
Para preparar las enchiladas, coloque la carne de cerdo, los frijoles y el queso en las tortillas. Luego, coloque cada tortilla enrollada en una fuente para hornear.
7
Cubrir con salsas para enchiladas y queso rallado.
8
Hornee a 375°F (191°C) hasta que esté caliente por completo y el queso esté completamente derretido.
