Filete de falda con patatas baby
Last updated Jun 12, 2025
Filete de falda con patatas baby
Sirve: 2
Total: 60 millones
Preparación: 30M
Cocinero: 30M
5.0
Preparación de la receta
- 1 libra de filete de falda
- 2 libras de papas baby
- 3 oz de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1½ cucharada de condimento para barbacoa
- 2 cucharadas de salsa de anguila
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra al gusto.
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Marinar el filete : En un tazón, mezclar el filete de falda con el condimento barbacoa, la salsa de anguila y la salsa Worcestershire. Marinar durante 1 hora.
2
Cocine las papas : Hierva las papas baby en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Escúrralas y luego saltéelas en mantequilla hasta que estén doradas. Añada ajo picado y perejil picado y continúe salteando brevemente. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
3
Sellado del filete : Calienta una sartén a fuego medio-alto. Sella el filete por ambos lados durante el mismo tiempo, hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 52 °C (125 °F) para un término medio. Usa un termómetro para carne ThermoPro Lightning para obtener temperaturas precisas y rápidas. Retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
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Pollo
Sirve: 6
Total: 3H 55M
Cocinero: 40M
Preparación: 3H 15M
- 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ taza de salsa barbacoa seca
- ½ galón de agua
- ½ taza de azúcar blanca
- ½ taza de sal kosher
- 6-8 hojas de laurel
- 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
1
Combine el agua, la sal, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta en un tazón grande, bata hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
2
Coloque las pechugas de pollo en un recipiente y vierta la salmuera. Tape y refrigere de 4 a 6 horas o toda la noche.
3
Precaliente la parrilla de pellets a 350 grados F.
4
Retire el pollo de la salmuera y séquelo con toallas de papel, sazone el pollo por ambos lados y luego colóquelo en la parrilla de pellets.
5
Utilice el termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP620 para medir la temperatura del pollo. Una vez que el pollo alcance unos 60 °C, unte las pechugas con salsa barbacoa y continúe cocinando hasta alcanzar una temperatura interna de 74 °C.
6
Deje reposar la pechuga de pollo durante 5 minutos antes de cortarla.
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Mariscos
Sirve: 6-8
Total: 2H
Preparación: 1H
- 6-8 colas de langosta
- 1½ tazas de crema espesa
- ¾ taza de queso parmesano
- ½ taza de mantequilla
- 1 cucharadita de maicena
- ¾ taza de tocino picado
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ de cebollino
1
Sazona las colas de langosta y luego asa u hornea a 149 °C (300 °F). En una sartén, prepara una salsa mezclando mantequilla derretida, ajo, tocino, crema, parmesano, maicena y cebollino.
2
Para evitar que la langosta se ponga gomosa, utilice un termómetro para carne de lectura instantánea de 1 segundo ThermoPro Lightning para verificar que la temperatura interna de la langosta haya alcanzado los 140 °F (60 °C).
3
Cúbrelo con la salsa cocida y disfruta.
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Pollo
Sirve: 6-7
Total: 55-55M
Cocinero: 40-45M
Pollo:
- 1,25 libras de tiras de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de aguacate o de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Chile:
- 1,5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento amarillo picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 lata de 4 oz de chiles verdes picados
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de orégano
- 1 cucharadita de cilantro
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 latas de 15 oz de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ cucharada de jugo de lima
- Aderezos: Cilantro, tortillas trituradas, lima, aguacate
1
En un tazón, combine el aceite, el comino, el orégano, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Revuelva las tiras de pollo con la mezcla de especias.
2
Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega 1.5 cucharadas de aceite. Una vez caliente, añade el pollo a la olla en una sola capa. Deja que el pollo se dore durante unos 5 minutos por cada lado.
3
Use su termómetro de lectura instantánea para carne ThermoPro TP15 para verificar la temperatura del pollo, que debe ser de 165 grados Fahrenheit al terminar de cocinarse. (Nota: Si el fondo de la olla empieza a quemarse antes de que el pollo termine de cocinarse, puede agregar un poco de caldo al fondo). Retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores.
4
Añade la cebolla picada, los pimientos verdes y los pimientos amarillos a la sartén y usa una cuchara de madera o un par de pinzas para moverlos por la olla para recoger los trozos dorados del fondo de la olla.
5
Deja que las verduras suden y se ablanden de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo picado y los chiles enlatados y revuelve. Una vez que el ajo desprenda su aroma, agrega el comino, el orégano y el cilantro y revuelve.
6
Retire ½ taza de líquido y mézclelo con una lata de frijoles cannellini escurridos. Vierta esta mezcla de nuevo en la olla. Agregue el pollo desmenuzado de nuevo a la olla. Tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
7
Destapa la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro picado y un chorrito de lima.
8
Sirva el chile en tazones y cubra con sus ingredientes favoritos, como cilantro, chips de tortilla, rodajas de aguacate y lima.
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