Pato asado entero con chutney de arándanos
Last updated Mar 26, 2024
Pato asado entero con chutney de arándanos
Sirve: 4
Total: 80 millones
Preparación: 30M
Cocinero: 50M
5.0
Preparación de la receta
Pato:
- 1 pato, entero
- 1 naranja grande, rallada y exprimida (se necesita al menos ½ taza de jugo)
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro 3 cucharadas de Spicelopedia Rajun Cajun con Carolina Reaper
- 1½ cucharadita de adobo Dale's
- 1 cucharadita de mostaza con miel Koops
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Chatney:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 tazas de arándanos, frescos o congelados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Guarnación:
- Cebolla verde picada
- Semillas de sésamo tostadas
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
En un plato hondo, bata el jugo de naranja (reserve la ralladura para el chutney), el azúcar moreno, la marinada Dale's, la mostaza y el ajo hasta que estén bien combinados. Agregue el pato, dándole vueltas para que se impregne bien. Tape y refrigere, dándole vueltas de vez en cuando, durante al menos 1 hora o hasta 6 horas.
2
Precaliente el horno o parrilla a 375°F (191°C).
3
Sazone el pato por todos lados con el Spicelopedia Rajun Cajun con Carolina Reaper. Para controlar la temperatura interna de cocción, inserte ambas sondas del termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP962 Twin TempSpike de 152 m en las dos partes más gruesas del pato.
4
Ate el pato y móntelo en el asador.
5
Cocine hasta que Twin TempSpike le informe que ha alcanzado los 140 °F (60 °C), o aproximadamente 50 minutos.
6
Aumente la temperatura del horno o parrilla a 260 °C (500 °F). Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, o de 3 a 5 minutos. Deje reposar 5 minutos.
7
Para preparar el chutney, caliente el aceite en una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio. Añada la cebolla; cocínela hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Incorpore los arándanos, el kétchup, la mantequilla, el azúcar moreno, el jugo de limón, la sal y la ralladura de naranja reservada; deje que hierva.
8
Aumente la temperatura del horno o parrilla a 260 °C (500 °F). Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, o de 3 a 5 minutos. Deje reposar 5 minutos.
9
Decorar con cebolla verde o perejil y semillas de sésamo, si se desea.
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