Poitrine de poulet farcie au fromage et enrobée de bacon

Construire la coque de bacon : Choisissez votre outil de mise en forme – une grande cuillère, une louche ou un petit bol en forme de dôme. Disposez les tranches de bacon côte à côte à l'intérieur de la cuillère, en les faisant légèrement se chevaucher et en laissant les extrémités dépasser. Imaginez que vous mettez une « veste de bacon » douillette sur votre plat.

Créer la première couche de pommes de terre : Placez une couche de vos pommes de terre finement tranchées directement sur la base de bacon. Assaisonnez-les généreusement de paprika fumé, de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger la garniture au fromage : Dans un petit bol, mélangez le fromage frais ramolli, le fromage fraîchement râpé et le persil frais finement haché. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte herbacée au fromage épaisse, riche et aromatique.

Empiler le poulet et le fromage : Déposez une couche de fines tranches de blanc de poulet sur les pommes de terre assaisonnées. Saupoudrez légèrement la viande d'une nouvelle pincée de sel et de poivre. Déposez une généreuse cuillerée de votre riche mélange de fromage directement sur le blanc de poulet, en l'étalant uniformément.

Continuer à empiler : Ajoutez une autre couche de fines tranches de pommes de terre, assaisonnez-les, puis une autre couche de blanc de poulet, plus de sel et de poivre, et terminez par le reste du mélange de fromage. Après chaque couche, appuyez doucement avec la main pour que le paquet reste bien compact.

Sceller le paquet de bacon : Repliez fermement les extrémités de bacon qui dépassent sur la couche supérieure, en appuyant fermement avec la paume de la main pour créer un paquet de bacon net et compact. Si vous avez l'impression qu'il ne garde pas sa forme, utilisez une ficelle de boucher pour le lier.