Rôti de bison
Pour : 4 personnes
Total : 1,5 à 6,5 heures
Prép: 30M
Cuisson : 1-6H
- Rôti de bœuf de bison de 3 lb
- 3 lb de côtes courtes de bison
- Assaisonnements Spicelopedia
- 2 cuillères à soupe de marinade Dales
- 3 cuillères à soupe de moutarde Koops
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Durant
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 lb de petites pommes de terre
- 1 lb de carottes, hachées
- 2 feuilles de laurier persil frais
- 4 brins de thym frais
Autocuiseur / Instant Pot
Chauffer l'huile d'olive. Ajouter le bœuf assaisonné à l'aide du thermomètre à viande sans fil à double sonde ThermoPro Twin TempSpike de 150 m au centre et saisir de tous les côtés. Transférer dans une assiette.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la marmite, puis incorporer le concentré de tomates et la farine. Déglacer la marmite avec le vin, puis ajouter le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier.
Remettre le bœuf saisi dans la casserole et garnir de carottes et de pommes de terre. Fermer le couvercle et cuire à puissance maximale pendant 60 minutes. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande sans fil à double sonde ThermoPro Twin TempSpike de 150 m indique une température interne de 93 °C.
Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
Cocotte
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Insérer un thermomètre à viande sans fil à double sonde ThermoPro Twin TempSpike de 150 m dans la partie la plus épaisse du bœuf assaisonné, puis le déposer dans la casserole et le faire dorer de tous côtés.
Transférer dans une assiette. Ajouter l'oignon et l'ail dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Incorporer ensuite le concentré de tomates et la farine.
Déglacez la cocotte avec le vin rouge avant d'y verser le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Remettez le bœuf saisi dans la cocotte et entourez-le de carottes et de pommes de terre. Couvrez et enfournez à four chaud.
Laissez cuire le rôti plusieurs heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien tendre. Répartissez-le dans des bols et décorez de persil.
Mijoteuse
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur le feu. Insérez un ThermoPro Twin TempSpike dans la partie la plus épaisse de la viande, puis ajoutez le bœuf assaisonné et saisissez-le de tous les côtés. Transférez dans une assiette.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis incorporer le concentré de tomates et la farine. Déglacer la casserole avec le vin, puis ajouter le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier.
Mettre le bœuf, le bouillon, les carottes et les pommes de terre dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 5 à 6 heures ou à puissance basse pendant 8 à 10 heures.
Recette recommandée
Commentaires
Produit recommandé
