Soupe au fromage
Last updated Jan 24, 2023
Soupe au fromage
Pour : 2 personnes
Total : 1 h
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
5.0
Préparation de la recette
- 4 morceaux de bacon, hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 1 petit ou moyen oignon jaune doux, coupé en petits dés
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
- ¼ tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème moitié-moitié
- 3 à 4 tasses de fleurons de brocoli, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- ¾ cuillère à café de sel, ou au goût
- ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- ⅛ cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre sèche, facultatif et au goût
Instructions de recette
1
Faites cuire le bacon dans un faitout jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et réservez pour la garniture.
2
Faire revenir le beurre et les oignons à feu moyen. Une fois l'oignon translucide, ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
3
Ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en fouettant constamment jusqu'à ce que la farine épaississe.
4
Tout en fouettant, ajoutez lentement le bouillon de poulet, puis la crème. Ajoutez le brocoli et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et épaissi.
5
Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne. Mélangez bien. Laissez mijoter la soupe encore 20 à 25 minutes.
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pour garantir que la température de la soupe soit comprise entre 190°F et 200°F (88°C à 93°C), idéale pour les soupes crémeuses.
6
Ajoutez le fromage à la soupe et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé. Versez la soupe dans des bols, garnissez du bacon réservé et servez immédiatement.
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