Shawarma au poulet
Last updated Aug 24, 2022
Shawarma au poulet
Pour : 1 à 2 personnes
Total : 4,5 heures
Préparation : 2,5 M
Cuisson : 2H
5.0
Préparation de la recette
- 1 kg de cuisses de poulet
SAUCE MARINADE
- 600 g de yaourt grec
- 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1,5 cuillère à soupe d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour shawarma
- Sel
- Poivre
SAUCE TAHINI
- 2 gousses d'ail écrasées
- 60 ml de jus de citron
- 30 ml d'huile d'olive
- 140 g de pâte de tahini
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Pincée de cumin moulu
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
SAUCE TZATZIKI
- 1 concombre râpé
- 600 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- Sel
- Poivre
Instructions de recette
1
Ajoutez les ingrédients du tzatziki dans le bol, mélangez bien, couvrez et réfrigérez
2
Dans un autre bol, fouettez ensemble tous les ingrédients du tahini, réservez.
3
Dans un bol plus grand, ajoutez tous les ingrédients de la marinade pour poulet, mélangez bien et réservez.
4
Aplatissez légèrement chaque cuisse de poulet en la plaçant sur un plan de travail, en la recouvrant de film alimentaire et en l'écrasant avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole à fond épais. Incorporez bien le poulet pilé à la marinade. Laissez mariner de préférence toute la nuit, mais au moins 2 heures au réfrigérateur.
5
Si vous utilisez un barbecue à rôtisserie, enfilez les morceaux de poulet au centre de la rôtisserie en les faisant tourner de 90° et en les serrant les uns contre les autres. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 200°C, coupez l'extrémité de l'oignon pour qu'il soit bien à plat, épluchez-le et placez-le sur une plaque de cuisson. Piquez la brochette verticalement dans l'oignon pour qu'il soit bien droit. Enfilez les morceaux de cuisses de poulet sur la brochette de manière à ce qu'ils reposent directement sur l'oignon, qui sert de base. Continuez à enfiler les morceaux de cuisses de poulet en les faisant tourner de 90° et en les serrant les uns contre les autres.
6
Cuire au four ou à la rôtissoire pendant environ 1 h 30, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée ThermoPro TP620 .
7
Découpez des tranches de poulet et servez chaud dans du pain plat avec la sauce tahini, la sauce tzatziki, la sauce chili et tous les accompagnements.
Vidéo de recette
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