Poulet rôti facile et juteux avec pommes de terre et carottes
Last updated Jul 29, 2026
Si vous recherchez le plat réconfortant par excellence, offrant une peau croustillante, une chair juteuse et des légumes tendres et savoureux, le tout dans une seule poêle, ce poulet rôti fait maison est votre réponse. Grâce à une méthode astucieuse de papier sulfurisé, le poulet cuit d'abord à la vapeur pour une jutosité parfaite, puis rôtit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Pour s'assurer que le poulet est parfaitement cuit sans être trop sec, nous utilisons le thermomètre à viande numérique à lecture instantanée TempPro TP620, l'arme secrète ultime pour vérifier la cuisson instantanément et avec précision.
Poulet rôti facile et juteux avec pommes de terre et carottes
Portions : 3-4
Total : 1h 5m
Préparation : 15 min
Cuisinier : 50M
5.0
Ingrédients
La base :
- Cuisses de poulet avec os et peau : 4 grosses pièces
- 450 g de petites pommes de terre jaunes, entières
- 3-4 petites échalotes/oignons rouges, coupés en deux
- 1 grosse carotte, coupée en gros quartiers
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 3-4 gousses d'ail, hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus de citron frais d'un demi-citron
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu : Au goût (environ 1 cuillère à café de chaque)
- Persil frais : Haché (pour servir)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Préparer les légumes et la base de poulet : Prenez un grand plat de cuisson en céramique. Mettez-y les pommes de terre nouvelles entières, les échalotes coupées en deux et les carottes coupées en gros morceaux directement au fond du plat. Disposez les 4 cuisses de poulet avec os et peau par-dessus les légumes, côté peau vers le haut.
2
Fouetter la sauce signature : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, une généreuse cuillerée de moutarde de Dijon, le romarin séché et l'ail fraîchement pressé. Versez le miel et le jus de citron frais. Salez et poivrez avec du sel de mer et du poivre noir de qualité. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien émulsionnée.
3
Badigeonner de sauce : À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus de chaque cuisse de poulet avec la sauce aux herbes, au miel et à la moutarde. Assurez-vous que les dessus sont uniformément recouverts d'herbes et d'ail pour former cette croûte de saveur parfaite.
4
L'astuce du papier sulfurisé (première cuisson) : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Prenez une feuille de papier sulfurisé, humidifiez-la légèrement ou placez-la bien serrée directement sur le poulet et les légumes, en scellant l'humidité. Enfournez le plat et réglez votre minuterie sur 30 minutes.
5
Vérifier la progression et découvrir : Au bout de 30 minutes, retirez la grille du four. Ouvrez votre thermomètre à viande numérique à lecture instantanée TempPro TP620 et insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet (en évitant l'os). La température devrait être d'environ 49 °C à 60 °C (120 °F à 140 °F) à ce stade. Retirez et jetez délicatement la feuille de papier sulfurisé. Cela permet à la peau du poulet de passer de pâle à merveilleusement croustillante.
6
Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant (deuxième cuisson) : Remettez le plat découvert au four pendant 20 minutes supplémentaires, afin que la peau du poulet dore et se transforme en une magnifique croûte dorée ultra-croustillante, tandis que les jus se réduisent en une sauce riche au fond.
7
Vérifier la cuisson avec le TempPro TP620 : Une fois que la peau est bien dorée et craquante, retirez le plat du four. Insérez votre thermomètre à viande TempPro TP620 au centre des cuisses une dernière fois. La volaille est sûre et parfaitement juteuse lorsqu'elle atteint une température interne de 74 °C à 79 °C (165 °F à 175 °F). Le TempPro TP620 vous donnera une lecture instantanée et ultra-précise afin que vous puissiez servir en toute confiance.
8
Garnir et servir : Laissez le poulet reposer pendant 5 minutes. Versez une partie des délicieux jus de cuisson savoureux directement sur les cuisses de poulet croustillantes. Garnissez d'une pincée de persil frais finement haché et servez directement dans le plat de cuisson. Dégustez votre repas maison parfaitement juteux et plein de saveurs !
Vidéo de recette
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