Salade de steak grillé avec pommes de terre rôties croustillantes
Last updated Jul 29, 2026
Salade de steak grillé avec pommes de terre rôties croustillantes
Portions : 2-3
5.0
Ingrédients
Pour le steak
- 450 g de steak de surlonge ou de côte de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paprika
- 4 tasses de mesclun ou de laitue romaine
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ½ concombre, coupé en rondelles
- ¼ d'oignon rouge, coupé en fines tranches
- ¼ d'avocat, coupé en tranches (facultatif)
- Copeaux de parmesan (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions de recette
1
Rôtir les pommes de terre : Préchauffer le four à 218 °C (425 °F). Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche. Rôtir pendant 25 à 30 minutes. Retourner à mi-cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec une couleur dorée.
2
Préparer le steak : Sortir le steak du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Éponger avec du papier absorbant. Assaisonner de sel, de poivre noir et de poudre d'ail.
3
Insérer le thermomètre à viande : Insérez votre thermomètre à viande sans fil TempPro TP970 TempSpike Plus 600 pieds dans la partie la plus épaisse du steak. C'est le moyen le plus simple de garantir un degré de cuisson précis, que le steak conserve une texture juteuse et que vous obteniez des résultats de niveau professionnel.
4
Saisir le steak : Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive. Placer le steak dans la poêle chaude. Cuire 3 à 4 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 3 à 4 minutes. Surveiller attentivement la température. Retirer le steak une fois que la température interne atteint 54 à 57 °C pour une cuisson saignante.
5
Laisser reposer le steak : Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Le repos aide à conserver les jus et améliore la tendreté.
6
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble :
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- moutarde de Dijon
- miel
- sel et poivre
7
Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger :
- légumes verts
- tomates
- concombre
- oignon rouge
- avocat
8
Trancher et servir : Trancher finement le steak à contre-grain. Disposer sur la salade. Garnir de copeaux de parmesan, de poivre noir concassé et de vinaigrette supplémentaire (si désiré).
Suggestions de service
Cette salade de steak se marie bien avec :
- Du pain croustillant
- De l'eau pétillante ou du vin rouge
- Des légumes grillés
- Une entrée de soupe
- Les dîners d'été
- La préparation de repas sains
- Les réceptions en plein air
- Les dîners légers à base de steak
Conseils de pro pour la meilleure salade de steak
- Toujours laisser reposer le steak avant de le trancher
- Utiliser un thermomètre à viande TempPro pour plus de précision
- Rôtir les pommes de terre à feu vif pour les rendre croustillantes
- Trancher le steak à contre-grain
- Assaisonner la salade juste avant de servir
Pourquoi un thermomètre à viande est essentiel
Le steak peut surcuire très rapidement, surtout lorsque vous préparez simultanément les pommes de terre et la salade. L'utilisation d'un thermomètre à viande de TempPro vous aide à :
- Cuire le steak à la cuisson précise
- Éviter la viande sèche ou trop cuite
- Maintenir une texture juteuse
- Obtenir des résultats constants à chaque fois
Guide des températures du steak
- Saignant : 49-52 °C
- Mi-saignant : 54-57 °C
- À point : 57-63 °C
Pour la salade de steak, une cuisson mi-saignante (54-57 °C) est fortement recommandée pour la tendreté.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Les pommes de terre croustillantes ajoutent de la texture et de la consistance
- Les légumes frais équilibrent la richesse du steak
- Un thermomètre à viande TempPro assure une viande parfaitement cuite
- La vinaigrette balsamique lie le tout
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