Porc effiloché de Buffalo hawaïen
Last updated Jan 16, 2024
Porc effiloché de Buffalo hawaïen
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 4h25-8h25
Prép: 15M
Cuisson : 4-8H
5.0
Préparation de la recette
- Fesse de porc
- jus d'ananas
- Moutarde au miel
- Assaisonnement BBQ au miel
- Sauce Buffalo
Instructions de recette
1
Faites mariner votre porc toute la nuit dans du jus d’ananas.
2
Incisez le gras et appliquez de la moutarde au miel sur toutes les faces pour créer un liant. Assaisonnez généreusement chaque côté avec votre assaisonnement barbecue préféré.
3
Versez le jus d'ananas dans une casserole en aluminium. Pour un résultat optimal, insérez un thermomètre à viande sans fil ThermoPro TP960 TempSpike de 150 m pour surveiller avec précision la température de cuisson interne.
4
Cuire le porc à 121 °C (250 °F). Lorsque la température interne atteint 74 °C-79 °C (165 °F-175 °F), retirer du feu. Ajouter une boîte de jus d'ananas dans une autre poêle en aluminium, puis y placer le porc pour le reste de la cuisson.
5
Lorsque le porc est à environ 198°F-202°F (92°C-94°C), retirez la casserole et laissez reposer le porc dans le jus, pendant au moins une à quatre heures à couvert.
6
Effilochez ou effilochez le porc, versez 60 ml de jus d'ananas dessus, puis mélangez à la sauce Buffalo. Bon appétit !
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