Sandwich croustillant fait maison
Last updated Feb 13, 2025
Sandwich croustillant fait maison
Pour : 2 personnes
Total : 2,5 h
Préparation : 2H
Cuisinier : 30M
5.0
Préparation de la recette
1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de levure
⅔ tasse d'eau
⅓ c. à thé de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 steaks
1 brin de romarin
3 brins de thym
2 brins de sauge
2 cuillères à soupe de beurre
Une poignée d'épinards
2 tasses d'huile végétale
1 pomme de terre
5 échalotes
Pour la sauce à la crème sure
3 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à café de romarin haché
½ cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde
⅓ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel et poivre noir
Instructions de recette
1
Préparation de la pâte à pain plat : Mélanger la farine, l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive pour former une pâte. Laisser lever 2 heures. Façonner des galettes. Arroser la pâte d'huile d'olive, saupoudrer de romarin, plier la pâte et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
2
Préparation du steak : Assaisonnez-le de sel et de poivre noir. Utilisez le thermomètre à viande sans fil à double sonde ThermoPro Twin TempSpike Plus de 183 m pour une cuisson mi-saignante parfaite. Insérez la sonde et réglez-la sur 65 °C. Saisissez le steak dans une poêle en fonte, au four à haute température, en le retournant à mi-cuisson. Ajoutez le thym, la sauge et le beurre pendant la cuisson. Retirez-le dès que la température souhaitée est atteinte.
3
Faire sauter les épinards : Faire revenir les épinards dans du beurre et assaisonner de sel.
4
Préparez les chips de pommes de terre et d'échalotes : Coupez finement les pommes de terre et les échalotes. Faites-les revenir séparément dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5
Montage : Ouvrir le pain plat et y déposer les épinards, les tranches de steak, la sauce à la crème fraîche et les chips croustillantes. Parsemer d'échalotes frites, refermer le pain plat et servir.
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