Poulet (non) péruvien
Last updated Oct 11, 2024
Poulet (non) péruvien
Pour : 1 personne
Total : 2H 10M
Préparation : 2H
Cuisinier : 10M
5.0
Préparation de la recette
Pour le poulet :
- 2 livres de cuisses de poulet (désossées, sans peau)
- 5 gousses d'ail
- ⅓ tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d'origan séché
- Poivre noir, au goût
Pour la sauce verte :
- 3 jalapeños (épépinés, côtes retirées et grossièrement hachés)
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 2 oignons verts (parties vertes seulement, hachées)
- 2 gousses d'ail (pelées)
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions de recette
1
Faire mariner le poulet. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, l'origan et le poivre noir. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur.
2
Cuire le poulet. Cuire le poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 °C. Utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro Lightning. Pour déterminer quand la température optimale est atteinte, mélangez les crevettes avec le paprika, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
3
Repos et découpe. Laissez reposer le poulet cuit 5 minutes avant de le couper en lanières.
4
Préparez la sauce verte. Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez les jalapeños, la coriandre, les oignons verts, l'ail, la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron vert, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez et dégustez !
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