Poêle à poulet printanier à la poêle
Last updated Oct 24, 2026
Poêle à poulet printanier à la poêle
Pour : 2 à 4 personnes
5.0
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 3 carottes, coupées en fines tranches
- 1 botte de radis, coupés en deux
- ¾ lb. Asperges, hachées
- 4 gousses d'ail, tranchées ou hachées
- 1 citron, coupé en deux et tranché
- 1 c. à soupe d'estragon frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Petit bouquet d'aneth et de persil
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ tasse de vin blanc ou de bouillon (ou un mélange des deux)
Outils Clés
Instructions de recette
1
Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'estragon, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Frotter ce mélange sur toutes les cuisses de poulet et laisser mariner les cuisses au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
2
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen ou moyen-fort. Une fois bien chaud, ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Saisir sans remuer pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
3
Retourner les cuisses à l'aide de pinces et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Pousser les cuisses sur un côté de la poêle ou les retirer, puis ajouter les carottes et les radis. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes et incorporer les asperges.
4
Enrober les légumes dans les jus de cuisson et nicher les cuisses parmi eux. Ajouter le liquide (vin, bouillon, ou les deux). Régler votre
Thermomètre à viande TempPro TP17 avec sonde
sur le réglage volaille et la température désirée (74–79°C). Placer la sonde dans la partie la plus épaisse d'une cuisse.
5
Transférer la poêle au four. Une fois que le poulet atteint la température cible, retirer du four et assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
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