Poêle à poulet printanier à la poêle
Last updated Aug 25, 2022
Poêle à poulet printanier à la poêle
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 40 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
5.0
Préparation de la recette
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 3 carottes, coupées en fines tranches
- 1 botte de radis, coupés en deux
- ¾ lb. Asperges, hachées
- 4 gousses d'ail, tranchées ou hachées
- 1 citron, coupé en deux et tranché
- 1 c. à soupe d'estragon frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Petit bouquet d'aneth et de persil
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ tasse de vin blanc ou de bouillon (ou un mélange des deux)
Instructions de recette
1
Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'estragon, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Badigeonner les cuisses de poulet de ce mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
2
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen ou moyen-vif. Une fois bien chaud, ajoutez les cuisses de poulet, peau vers le bas. Saisissez-les sans les toucher pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
3
Retournez les cuisses à l'aide de pinces et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Poussez les cuisses de côté ou retirez-les de la poêle, puis ajoutez les carottes et les radis. Faites revenir 1 à 2 minutes et incorporez les asperges.
4
Enrober les légumes de jus de cuisson et y déposer les cuisses. Ajouter le liquide (vin, bouillon ou les deux).
ThermoPro TP17
selon le réglage de la volaille et la température souhaitée (74-79 °C). Placez la sonde dans la partie la plus épaisse d'une cuisse.
5
Enfournez. Une fois le poulet à température souhaitée, retirez-le du four et assaisonnez-le d'une pincée de sel et de poivre. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
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