Enchiladas au porc effiloché
Last updated Aug 10, 2023
Enchiladas au porc effiloché
Pour : 4 personnes
Total : 15 heures
Préparation : 1 h
Cuisson : 14 heures
5.0
Préparation de la recette
Porc effiloché fumé
- 1 épaule de porc entière pour pique-nique
- liant moutarde
- assaisonnement pour barbecue
Enchiladas
- Tortillas à la farine de taille moyenne
- Haricots noirs
- Sauce enchilada rouge
- Sauce enchilada verte
- Porc effiloché
- fromage râpé
Instructions de recette
1
Pour préparer le porc effiloché, commencez par retirer la peau de la majeure partie de l'épaule. Ne laissez la peau que sur le coude.
2
Fumez la viande à 121 °C (250 °F). Utilisez le
Thermomètre à viande à double sonde véritablement sans fil Twin TempSpike
pour déterminer quand votre viande a atteint une température interne de 165 °F à 175 °F (74 °C à 79 °C).
3
Enveloppez la viande dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Remettez-la ensuite dans le fumoir jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 93 à 95 °C. Le fumage complet peut durer environ 14 heures.
4
Retirer du feu et laisser reposer dans une glacière ou au four (avec la température éteinte) pendant 2 à 8 heures.
5
Effilochez le porc et versez le jus du papier aluminium. Ajoutez de la sauce barbecue si vous le souhaitez.
6
Pour préparer les enchiladas, placez le porc, les haricots et le fromage dans les tortillas. Placez ensuite chaque tortilla roulée dans un plat allant au four.
7
Couvrir avec les deux sauces pour enchiladas et le fromage râpé.
8
Cuire au four à 375 °F (191 °C) jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit complètement fondu.
