Contre-filet poêlé avec pomme de terre au four
Last updated Nov 20, 2025
Contre-filet poêlé avec pomme de terre au four
Pour : 1 personne
Total : 30 millions
Préparation : 10M
Cuisinier : 20M
5.0
Préparation de la recette
- steak de surlonge de 1 lb
- 1 livre de pommes de terre
- 1 tasse de crème épaisse (fouettée)
- 1 oz de beurre
- 1 cuillère à soupe de fromage jaune râpé
- Bacon (haché, au goût)
- Une poignée de persil (finement haché)
Instructions de recette
1
Mettez suffisamment d'eau dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Égouttez-les et réservez-les. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le fromage jaune râpé et le bacon haché.
2
Sortez le steak de surlonge du réfrigérateur. Séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez uniformément les deux côtés du steak avec du sel et du poivre noir.
3
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Dès que l'huile commence à fumer légèrement, déposez le steak dans la poêle. En cours de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et du romarin ou du thym pour parfumer. Arrosez régulièrement le steak de beurre fondu à l'aide d'une cuillère. Contrôlez la température avec un thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP622 Lightning .
4
Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une assiette pendant 3 à 5 minutes afin que les jus se répartissent. Tranchez le steak de faux-filet reposé. Parsemez de persil.
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