Steak de jupe avec pommes de terre grenaille
Pour : 2 personnes
Total : 60 millions
Prép: 30M
Cuisinier : 30M
- 1 lb de steak de jupe
- 2 livres de pommes de terre grenailles
- 3 oz de beurre
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour barbecue
- 2 cuillères à soupe de sauce à l'anguille
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre noir au goût
Mariner le steak : Dans un bol, mélanger le steak de hampe avec l’assaisonnement barbecue, la sauce à l’anguille et la sauce Worcestershire. Laisser mariner 1 heure.
Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez l’ail haché et le persil haché, et poursuivez la cuisson brièvement. Salez et poivrez à votre goût.
Saisir le steak : Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisir le steak des deux côtés pendant une durée égale, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 52 °C (125 °F) pour une cuisson saignante. Utiliser un thermomètre à viande ThermoPro Lightning pour une mesure précise et rapide de la température des aliments. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Poulet
- 3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- ¼ tasse de BBQ sec
- ½ gallon d'eau
- ½ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de sel casher
- 6 à 8 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
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