Poitrines de poulet fumées au barbecue
Last updated Aug 24, 2022
Poitrines de poulet fumées au barbecue
Pour : 6 personnes
Total : 3H 55M
Préparation : 3H 15M
Cuisinier : 40M
5.0
Préparation de la recette
- 3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- ¼ tasse de BBQ sec
- ½ gallon d'eau
- ½ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de sel casher
- 6 à 8 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre entiers
Instructions de recette
1
Mélanger l’eau, le sel, le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans un grand bol, fouetter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
2
Placer les blancs de poulet dans un récipient et verser la saumure dessus. Couvrir et réfrigérer 4 à 6 heures ou toute la nuit.
3
Préchauffez le gril à granulés à 350 degrés F.
4
Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant, assaisonnez le poulet des deux côtés puis placez-le sur le gril à granulés.
5
Utilisez le thermomètre à viande à lecture instantanée ThermoPro TP620 pour mesurer la température du poulet. Une fois que le poulet a atteint environ 60 °C, badigeonnez les poitrines de sauce barbecue, puis poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre une température interne de 74 °C.
6
Laissez reposer la poitrine de poulet pendant 5 minutes avant de la trancher.
Vidéo de recette
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