Sandwich au bœuf entier et copieux
Last updated Jan 29, 2025
Sandwich au bœuf entier et copieux
Pour : 4 personnes
Total : 2,5 h
Prép: 30M
Cuisson : 2H
5.0
Préparation de la recette
- 1/2 oignon blanc
- 1 baguette
- tranches de bacon
- 5 champignons de Paris
- 2 livres de steak de bœuf
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 jaune d'œuf pasteurisé
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions de recette
1
Préparez le steak : Assaisonnez-le d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
2
Cuisson à la température souhaitée : utilisez le thermomètre à viande sans fil ThermoPro TempSpike Plus de 183 m (600 pieds) : insérez la sonde dans le steak, réglez la température cible à 52 °C (125 °F) et placez-le dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F). L'application vous avertira lorsque la cuisson sera terminée.
3
Préparez le bacon et les légumes : faites chauffer la poêle et faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le en laissant le gras dans la poêle. Ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4
Faire griller le pain et préparer la sauce crémeuse : Faire griller le pain à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le pain, ajouter 1/2 cuillère à soupe de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit. Verser la crème épaisse, saler, poivrer et remuer. Ajouter les oignons et les champignons sautés et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5
Préparez la sauce au bacon et à la crème sure : Dans un bol, mélangez la crème sure, le jaune d'œuf pasteurisé, le bacon émietté et le vinaigre. Mélangez bien pour obtenir une sauce au bacon acidulée.
6
Mélangez-les : Étalez une couche de sauce à la crème fraîche et au bacon sur un côté du pain. Ajoutez une couche de steak tranché, puis la sauce crémeuse aux oignons et aux champignons. Garnissez d'oignons verts hachés, puis recouvrez d'une autre tranche de pain. Bon appétit !
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