Cerdo entero ahumado
Last updated Oct 31, 2023
Cerdo entero ahumado
Sirve: 4-12
Total: 4D 15-18H
Preparación: 4D
Cocción: 15-18H
5.0
Preparación de la receta
- Cerdo entero
- Mostaza
- condimento para barbacoa
- Zumo de manzana
- vinagre de sidra de manzana
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Para descongelar el cerdo congelado, descongélelo con agua corriente fría en una hielera durante 3 horas. Luego, manténgalo en una hielera con hielo durante 4 días para que se descongele y se seque la piel.
2
El día de la cocción, recorte toda la piel plateada de la panza. Inyecte una mezcla 50/50 de jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana en toda la cavidad. Use mostaza como aglutinante y cúbrala con su condimento para barbacoa favorito. Asegúrese de que la piel esté completamente seca.
3
Coloque una bola de papel de aluminio dentro del hocico y aplique papel de aluminio en las orejas para evitar que se quemen.
4
Inserte un termómetro inalámbrico para carne ThermoPro TP962 Twin TempSpike en ambas paletas de cerdo para obtener la mejor lectura de temperatura. Colóquelo en un ahumador a 107 °C (225 °F).
5
Después de unas 5 horas de ahumado, cubra el hocico con papel aluminio y rocíe el exterior del cerdo con aceite de canola o aguacate para realzar el color. Después de otras 2 horas, la piel se pondrá firme y de color caoba.
6
Una vez que esté satisfecho con el color, cubra el cerdo completamente con papel de aluminio y continúe ahumándolo hasta que finalmente alcance una temperatura interna de 198 °F (92 °C).
7
¡Descansa 1 hora y disfruta!
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