Bistec con jugo de vino tinto
Last updated Jun 30, 2023
Bistec con jugo de vino tinto
Sirve: 1
Total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
5.0
Preparación de la receta
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- ½ cucharada de aceite de girasol
- 2 chalotes pelados y picados finamente
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharadita de harina común para todo uso
- ½ taza (120 ml) de vino tinto
- ¾ taza (180 ml) de caldo de res (agua más dos cubitos de caldo está bien)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- Lomo de Nueva York
Herramienta clave
Instrucciones de la receta
1
Freír el filete en la sartén con la ayuda de un
Termómetro de lectura instantánea de un segundo ThermoPro Lightning
Utilice el Lightning para determinar si la temperatura de cocción interna del filete ha alcanzado su nivel de cocción preferido (120 °F/49 °C para poco hecho).
2
Para preparar la salsa, caliente la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que se derrita. Saltee las chalotas finamente picadas hasta que estén translúcidas, durante unos dos o tres minutos.
3
Añade el ajo picado a la sartén y remueve rápidamente durante unos treinta segundos. Agrega la harina común y sigue removiendo durante otros treinta segundos.
4
Sin dejar de remover, vierta el vino tinto y luego el caldo de res. Sazone con sal y pimienta. Deje que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos diez o quince minutos. Remueva de vez en cuando hasta que el líquido se reduzca a un tercio.
5
Para un toque extra de sabor, considera agregar los aceites o la grasa de la carne que haya sobrado de la sartén donde cocinaste el filete. Deja que hierva unos segundos y luego apaga el fuego. Finalmente, incorpora las hojas de tomillo fresco, removiendo suavemente para integrar.
6
Para servir, vierta la salsa en una jarra o viértala directamente sobre su delicioso filete. ¡Disfrute!
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