Jarret de bœuf super tendre
Last updated Sep 27, 2023
Jarret de bœuf super tendre
Pour : 2 à 4 personnes
Total : 12 h 30 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 12 heures
5.0
Préparation de la recette
- Jarret de bœuf
- Moutarde ou autre sauce piquante
- Épices pour barbecue
- Jus de pomme ou bière
Instructions de recette
1
Préparez la viande en retirant la peau argentée et les tendons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ficelez le jarret de bœuf avec de la ficelle de boucher pour une cuisson uniforme.
2
Appliquez de la moutarde ou votre sauce piquante préférée comme liant. Enrobez généreusement de votre marinade sèche BBQ préférée. Insérez le
Thermomètre à viande Bluetooth Twin TempSpike TP962
pour surveiller précisément la température interne.
3
Réglez votre fumoir à 121 °C (250 °F). Après environ 3 heures, une fois l'écorce durcie, commencez à vaporiser la viande toutes les heures avec du jus de pomme ou de la bière pour conserver son humidité.
4
Lorsque la viande atteint une température interne de 77 °C (170 °F), transférez-la dans une demi-casserole. Versez-y deux canettes de bière et couvrez hermétiquement de papier aluminium. Remettez au fumoir jusqu'à ce que la température atteigne 95 °C (203 °F).
5
Laissez reposer la viande 1 heure avant de la trancher. Servez et savourez votre jarret de bœuf fumé et tendre !
